Sveukupno, pomaže da se smanji gubitak u kvaliteti proizvoda nakon što je ubran.Isto tako, prethodno hlađenje produžava vijek trajanja svježih proizvoda.Veći kvalitet i duži rok trajanja znači veći profit uzgajivačima gljiva.
Pravilno prethodno hlađenje dodatno će:
1. Smanjite brzinu starenja, što rezultira dužim vijekom trajanja;
2. Sprečite porumenelost gljiva
3. Usporite brzinu propadanja proizvoda usporavanjem ili inhibiranjem rasta mikroba (gljivica i bakterija);
4. Smanjite stopu proizvodnje etilena
5. Povećati fleksibilnost tržišta
6. Ispuniti zahtjeve kupaca
Metode prethodnog hlađenja
Dostupne metode prethodnog hlađenja
Postoje različite alternativne metode za prethodno hlađenje gljiva
1. Hlađenje prostorija (u konvencionalnoj hladnjači)
Postoji kompromis sa hlađenjem prostorija.Zahteva relativno nisku energiju, ali je veoma spor.
2. Prisilno hlađenje zraka (ili hlađenje ekspresnim zrakom, forsiranje hladnog zraka kroz vaše proizvode)
Prisilni zrak će se hladiti brže u odnosu na hlađenje prostorije, ali će se uvijek hladiti "izvana unutra" i doći će do srži proizvoda tek nakon dugog hlađenja
3. Vakuumsko hlađenje koristi energiju ključanja vode za hlađenje vaših proizvoda.
Da bi voda u proizvodu proključala, pritisak u vakuumskoj prostoriji mora se smanjiti na ultra-niske pritiske.Hlađenje do jezgre kutija je jednostavno – i brzo.
Vakuumsko prethodno hlađenje
Daleko najvažniji dio održavanja kvaliteta ubranih gljiva je osigurati da se one ohlade što je prije moguće nakon berbe i da se održavaju optimalne temperature tokom distribucije.Gljive se obično beru na relativno visokim temperaturama.Budući da su živi proizvodi, nastavljaju stvarati toplinu (i vlagu).Kako bi se spriječile previsoke temperature, produžio rok trajanja, smanjio otpad i ostvarivo produženo vrijeme dostave, brzo prethodno hlađenje odmah nakon žetve ili pakiranja je od vitalnog značaja.
Vakuumsko hlađenje je 5 – 20 puta brže i efikasnije od konvencionalnog hlađenja!Samo vakuumsko hlađenje može ohladiti ultra-brzo i ravnomjerno do jezgre do 0 – 5°C za većinu proizvoda u roku od 15 – 20 minuta!Što više površine proizvod ima u odnosu na njegovu težinu, to se brže može ohladiti, pod uslovom da ste odabrali pravi vakum hladnjak: ovisno o željenoj krajnjoj temperaturi,pečurke može se hladiti između 15 – 25 minuta.
Vrijeme objave: 24.08.2021